序文

本基准基准GB/T排成等级。 1.1—2009条排成等级的草拟。

这样地基准替代了S/T。 10379—2004速冻食品。

本基准与SB/T 10379—2004相形,次要交替如次:

添加6项;

烧烤在花样品种中被删去、弄脏动产;火锅汤和汤汤商品被结成成汤商品。,改良原始花样品种叙述;

促进文饰规范需求量,挤压出了安康规范的需求量。;

体温测方式及各式各样的速冻食品的包入球中。

本基准由奇纳河英国工商务联合会出席的。

本基准由中华人民共和国商务部主管赢利。。

本基准草拟单位:杭州对付食品股份直达的火车或汽车公司、浙江五丰冷食品股份直达的火车或汽车公司、福建海怡食品饮料股份直达的火车或汽车公司、杭州冠华王食品股份直达的火车或汽车公司、苏州市美味美肴食品直达的火车或汽车责任公司、河南群众食品产业股份股份直达的火车或汽车公司、北京的旧称金路速冻食品股份直达的火车或汽车公司、福建腾鑫食品股份股份直达的火车或汽车公司、浙江五方寨产业股份股份直达的火车或汽车公司、福建安井食品股份股份直达的火车或汽车公司、优康食品(杭州)股份直达的火车或汽车公司、山东惠发食品股份股份直达的火车或汽车公司、靖江双鱼食品股份直达的火车或汽车公司、河南双汇入伙开展股份股份直达的火车或汽车公司、淡黄色云食品股份直达的火车或汽车公司、郑州三全食品股份股份直达的火车或汽车公司、杭州小来大农业功绩集团股份直达的火车或汽车公司、上海冷冻用的食品产业协会、在奇纳河英国工商务联合会商务基准谷粒。

  本基准的次要草拟者:吴红、基姆纪伟、胡武连、陈峰向、周立平、毕志英、江芬儿、Yi Ming王、张健林、朱弘卫、滕用雄、张孙甫、魏荣明、洪凰、黄联、周文国、吴朝华、王莹、惠增玉、朱杰明、王玉芬、幽雅、徐宝才、杨林卫、Huang Chung闽、王建永、刘振宇。

  这样地基准替换了先前版本的声称。:

  ——SB/T 10379—2004。

1  扣押

  本基准排成等级了速冻调制食品的术语和界限、花样品种、布和配饰、技术需求量、调查方式、断定排成等级、制表、成绩、包装、横越和储存和行情和叫回的需求量。

  本基准依从的商品产品的界限。、调查与行情。

2  标准化援用文章

  崇拜者文章为本文章的器械是必要的的。。接受日期翻阅文章,日期的版本仅依从的此文档。。没日期的究竟哪个援用文章,最新版本(包罗接受修正)依从的此文档。。

  GB/T 191 包装储运图形成绩

  GB 2707 鲜(冻)肉保健基准

  GB 2715  食物保健基准

  GB 2716 食用植物油保健基准

  GB 2733  鲜、冷冻用的兽性水商品保健基准

  GB 2748  鲜蛋保健基准

  GB 2749  蛋动产保健基准

  GB 2760  粮食安全州基准 穿着应用基准

  GB 2762 食品中弄脏限定

  GB 5749  寿命饮水保健基准

  GB 7096  食用蘑菇保健基准

  GB 7718  粮食安全州基准 预包装食品制表常规

  GB 16869  鲜、冷冻用的捕鸟商品

  GB 19295  粮食安全州基准 速冻面米动产

  GB/T 25007 速冻食品产品的HACCP器械基准

  GB 28050  粮食安全州基准 预包装食品燃料制表市价排成等级

  SB/T 10699—2012 速冻食品产品实行条例

  JJF 1070 定量包装净满足的的定量检测排成等级

  《定量包装商品计量监视规章》(州集中监视调查检疫总局[2005]第75号)

  《食品叫回实行排成等级》(州集中监视调查检疫总局[2007]第98号召)

3  术语和界限

  崇拜者条目和界限依从的本文章

 速冻调动产  quick-frozen prepared food

  谷物制成的、有节奏的跳动、小锄及其动产、畜鸡及其动产、水商品及其动产、植物蛋白及其动产、果蔬及其动产、鸡鸡蛋及其蛋动产、食用蘑菇及其动产的次要布,配饰(含穿着),穿着审核,采取速冻技术(商品谷粒体温决不18),在高温陈述下储存、预包装食品横越和行情。

  注:热谷粒指的是商品(包装)内的最高体温。。

 速冻  quick frozen

  应用专业稳固,选商品在下面摄氏30度。,彻底地经过其最大冰晶区域,解冻商品热谷粒体温解冻法。

  [SB/T 10699—2012,界限

生冻动产  frozen without cooking

  冷冻用的前未热烈或轻微的热烈的商品。。

熟冻动产  cooked before frozen

  商品在冷冻用的前被热烈至熟化。,不克不及吃的商品。

使脸红小麦粉米动产  fancy product of wheat flour and rice

  谷物制成的、有节奏的跳动、小锄及其动产、畜鸡及其动产、水商品及其动产等作为布,配饰(含穿着),热烈的或未热烈的、调制、冷静不狂暴的不冷静、速冻等预包装商品。储藏处在或在下面18 – C和在下面15配售- C.。

包装商品  bind food of wheat flour

  鸡及其动产、水商品及其动产、食用蘑菇及其动产、果蔬及其动产、配饰(含穿着),成型后笼罩构造(小麦粉)、淀粉、脱脂淡炼乳、混合蛋的混杂的事物,如蛋,或其散布的总称,瓦解不狂暴的不炸、冷静不狂暴的不冷静、速冻等预包装商品。决不18摄氏温度,在下面15℃行情。

调味水商品  minced fish product

  以全牲畜或水产牲畜为次要布。,经处置后,配饰(含穿着)调味,热烈或不热烈、冷静不狂暴的不冷静、速冻等预包装商品。储藏处在或在下面18 – C和在下面15配售- C.。

肉酱动产  emulsification meat product

  鸡及其动产、水商品及其动产是次要布,切碎后,穿着(含穿着)等附件,经搅拌、乳化(不乳化)、成型,热烈或不热烈、冷静不狂暴的不冷静、速冻等预包装商品。储藏处在或在下面18 – C和在下面15配售- C.。

 菜肴动产  cooked food

  谷物制成的、有节奏的跳动、小锄及其动产、畜鸡及其动产、水商品及其动产、植物蛋白及其动产、果蔬及其动产、鸡鸡蛋及其蛋动产、食用蘑菇及其动产(单一或结成),穿着(含穿着)等附件,相关性审核技术的调制与冷静、速冻等预包装商品。储藏处在或在下面18 – C和在下面15配售- C.。

0 汤动产  soup material

  鸡及其动产、水商品及其动产、鸡蛋及其动产、果蔬及其动产,配饰(含穿着),汤,经冷静、成型、速冻等预包装商品。储藏处在或在下面18 – C和在下面15配售- C.。

4  花样品种

使脸红小麦粉米动产。

包装商品。

调味水商品。

肉酱动产。

 菜肴动产。

汤动产。

 休息。

5 布和配饰

 谷物制成的、有节奏的跳动和小锄

  应廉正GB 2715的排成等级。

 畜鸡

  应廉正GB 2707和GB 16869的排成等级。

 食用植物油

  应廉正GB 2716的排成等级。

很动产

  应廉正GB 2748和GB 2749的排成等级。

牲畜水商品

  应廉正GB 2733的排成等级。

 产品用水

  应廉正GB 5749的排成等级。

 食用蘑菇

  应廉正GB 7096的排成等级。

休息原配饰

  应廉正州或欲望相关性基准。。

 穿着

  应廉正相关性州基准或欲望基准的排成等级。

6  技术需求量

感官需求量

  应廉正表1的排成等级。。

  表1 感官需求量

需求量
使脸红小麦粉米动产 包装商品 调味水商品 肉酱动产 菜肴动产 汤动产
构造 商品应某个表格 不走样,在表面工作不脱离,平等包装 商品应某个表格 无松动,商品应某个表格 商品应某个表格
有商品的色
规划组织 此类商品的规划需求量
滋嗅觉 有异味的商品
杂质 没正交的目力就可以通知本质上的杂质。

 文饰规范

  用过氧化氢漂白值应廉正GB基准 19295设定限说明的。

 保健规范

6. 弄脏限

  砷、铅、汞、镉应廉正GB基准 2762一组直达的火车或汽车规范(以次要成分为根底),而且水。。

  Benzo(A)芘在烧烤或窒闷预备工作的冷冻用的速冻食品当中的器械 2762设定限说明的。

6.  缩微过程限定

  应廉正GB 19295种生熟商品限定规范。

 穿着

  应用扣押和应用量应廉正GB基准 2760的排成等级。

 净满足的

  该当顶住《监视规章》的排成等级。。

7  审核实行

  应廉正GB/T 25007和SB/T 10699—2012需求量。

8  调查方式

 感官规范

  在正交的光线下应用视觉嗅觉和鼻嗅。

商品体温

  见附加物A确定的方式。

 用过氧化氢漂白值

  基准GB 19295方式的结束。

 弄脏

  砷、铅、汞、镉和苯并(a)芘基准GB 2762排成等级方式的确定。

 缩微过程

  基准GB 19295方式的结束。

净满足的负化妆

  JJF本应被举行 1070的排成等级。

9  断定排成等级

群与抽样

.1  组批

  同批已知数,同班,同样的人的普遍的是批处置。。

.2  抽样

  随机平等摘录,战利品的美国昆腾公司实足2个 Kg。

 出厂调查

.1 每批商品的产品,该当由质检机关反省。,实验的合格方可出厂。

.2 厂子调查又:感官需求量,净满足的,用过氧化氢漂白值,熟食动产还应反省细菌菌落总额和象大肠菌的群。。

 图案调查

9. 在正交的产品中每6个月举行一次图案实验。,崇拜者保全健康经过,应举行图案实验:

  a)新商品的实验的和评议;

  b)原已知数、产品过程产生了很大的交替。,它可能会侵袭商品的集中。;

  c)商品停产半载由于,产品回收;

  d)厂子调查的总算与前一次的有很大的不相同。;

  (e)州集中监视机构的需求量。

9. 图案调查又共六年级章。

 断定

9. 厂子反省的确定和将一军

9..1 厂子调查又廉正本基准排成等级,被评为合格商品。

9..2 厂子调查又中有1项(缩微过程又当中的细菌菌落总额和象大肠菌的群除外)不廉正本基准排成等级,双采样复验,复习功课后,1项或1项由于不廉正需求量。,商品集中无资格的。。

9..3 在排成等级的缩微过程又中有1项不廉正。,他们被断定为无资格的。,无将一军。

9. 图案调查的确定和复验

9..1  图案调查又整个廉正本基准排成等级被评为合格商品。

9..2 图案实验又不超越3项(含3项),缩微过程又的破例与此不符合。,双采样复验,复习功课后,1项或1项由于不廉正需求量。,商品集中无资格的。。超越3项典型的调查又不廉正R,商品集中无资格的。,无将一军。

9..3 1的缩微过程又不廉正本基准。,商品集中无资格的。,无将一军。

10  制表、成绩、包装、横越和储存

 制表、成绩

.1 速冻预包装商品应廉正GB基准 7718和GB 28050的排成等级,并表明商品类别和生熟商品。包装横越成绩应廉正GB/T需求量 191的排成等级。

.2 当每一类商品被命名时,其次要已知数占商品的净满足的见附加物B。。

 包装

.1 包装已知数应廉正州相关性基准或产业基准。

.2 单件包装应极盛时,封口限定,无破败。填料盒应可靠性的。,极盛时,表面弄干净。

 横越

10. 横越媒介物应保全弄干净,速冻食品的装运前,腔室的体温应裁短。<10℃,横越期间,媒介物体温应保全<—15℃。

10. 商品不应恶意的、使蒙受毒害买卖的混合横越。

10. 装卸商品不应使瓦解、使充电挤压。

 储存

10.  商品应储存在≤—18℃的冷库。

10. 商品无毒、恶意的、被使蒙受毒害的买卖被青贮饲料。

10. 堆装器械于商品,离地、墙应大于10cm。

11  行情

  商品应装在高温显示柜中,回火。。

12  叫回

  应鉴于《实行条例》的排成等级举行。

附加物A

(交流附加物)

冷冻用的食品体温的结束方式

    意图

  .1 测面积的正规的体温用相关性系数来测。;选择有代表性的的测成分的,对这批商品的平均体温举行了结束。,及其本质上的体温的交替。

  .2 测商品的体温:

  a)测商品本质上的的体温;

  B)测商品的在表面工作体温。

   体温测机构的需求量

  a)机构的对折期不应超越;

  B)机构的准确的在30到30度的扣押内。;

  c)机构对体温的交替作出反馈噪音。;

  d)测准确的不受环境体温的侵袭;

  e)机构的刻度应决不1℃,能读懂摄氏温度;

  f)测机构的传感元件的组织葡萄汁E;

  g)电学的成分的应防潮的。

   体温测仪

  A. 玻璃电子管体温计的需求量

  a)总上浆葡萄汁25cm。;

  b)测商品本质上的体温的圆形尖端;长圆用于测商品的在表面工作体温。;

  c)应用心灵体温计。

  A. 圆盘体温计的需求量

  a)敏感元件的总上浆葡萄汁15cm。;

  B)测商品的本质上的体温由不锈钢制成。;用平头(厚度n)测商品的在表面工作体温;

  c)薄膜塑料封条。

  A. 阻力(或温差电元件)体温计

  . 应用阻力(或温差电元件)作为敏感元件。

  . 探头的总上浆葡萄汁15cm摆布。。

  A..3 敏感元件的需求量:

  a)应用不锈钢创造敏感元件——探测仪或探测仪。;

  B)应用具有化妆阻力的秘密策略。

  A. 一种在商品上创造孔的安顿

  应应用易清洗的锋利金属安顿。,作为探测仪、钻等。

   商品本质上的体温的测

  A. 目前的测法在商品体温收集当中的器械。

  A. 商品的本质上的体温应在本质测。。当商品(或包装商品)有时间的厚度决不5cm时,测点本应在这样地厚度的当中。。

  A.  翻寻:

  该商品(或封装)由事先冷静的探测仪或钻头贬低。,孔的吃水最小。,洞的一定尺寸的应廉正萃取探头。。

  A.  预冷:

  a)选择预冷包装(约分)预冷探头或钻头和S。。不应采取热探头、手钻或敏感元件被萃取商品中。;

  B)敏感元件本应萃取到一批的谷粒到S。。在你预备入伙实验的商品从前,敏感元件不克不及从包装中萃取。;

  c)条件商品与一批有上等的的痕迹,敏感元件可以在商品和包装暗中事先冷静。。

  A. 商品本质上的体温的测:

  a)敏感元件应从包装中即刻取出。;

  B)应将敏感元件萃取测谷粒。;

  c)在体温不变后记载此刻的体温值;

  d)在感测商品体温后,敏感元件,以备再用。

   商品在表面工作体温的测

  a)鉴于排成等级,预冷敏感元件;

  B:大盒当中的商品,用剪子把盒子的正面迅速离开。,将敏感元件萃取盒的第地层和以第二位层。,使其与敏感元件良好润色;

  c)在测上侧商品在表面工作体温时,确保敏感元件与PR在表面工作良好润色。;

  d)体温不变后,记载测商品的体温;

  e)多箱商品调查,当下任一方框预备即时的时,敏感元件可以从T中萃取。;

  f)商品获名次在高温显示柜中。,A到E的诉讼程序也应鉴于这一诉讼程序举行。。

    华样

  A. 计量商品的选择

  顾及商品的过来调查记载,实验所得总算具有代表性的。。

  A.  冷库尼

  条件诉讼不可零件的事物地包装肩并肩的,舷外买卖箱和中央的CO的本质上的体温值,它们高地本质上的体温和谷粒体温。。二者暗中的背离被论点TH的体温梯度。,需求差不多测,记载买卖体温的可信任从科学实验中提取的价值。

  A. 无机械致冷的冷藏车皮或冷藏容器

  a)测接受门接近商品的左右体温。;

  B)当垃圾场时,测接受门接近的左右体温。;商品的最大的在后角(远离冷藏室);货堆的谷粒体温;买卖堆的上在表面工作谷粒(远离冷静器);买卖堆的上在表面工作的拐角(远离冷静器)。休息体温测点,反省主管人确定。

  A. 高温显示柜

  至多从内阁的顶部、在壁橱当中和橱柜下部实验的包装。测温时,高温显示柜的除霜,实验的记载中应留意的事项。

  附加物B

  (交流附加物)

  各类速冻食品布的满足的

   命名速冻速冻食品应参照表格排成等级

  表  各类速冻食品布的满足的表

类别 主料 商品净满足的
使脸红米粉动产 花样已知数 10
包装商品 芯料               ≥ 50
调味水商品 鱼肉               ≥ 10
虾仁               ≥ 10
蟹肉               ≥ 8
休息               ≥ 8
肉酱动产 吃得过量、胆小的或更多 10
大发牢骚、羊肉            ≥ 8
休息               ≥ 8
菜肴动产 已知数姓 20
饺子馅 30
饺子馅 50
汤动产 可靠性肉体的差不多 10

  B.2 次要已知数满足的的计算

  次要已知数满足的的计算。

  式中:

  C -次要已知数占商品净满足的的部分,%;

  M -从华样战利品中零件出的次要已知数,单位是G;

  战利品战利品的净满足的,单位是G。

  注:计算肉酱动产的主料量占商品满足的分时,M和M应指商品产品的放弃。

  本基准由中华人民共和国商务部声称。,2013年6月1日抬出去。